Vitamin K ist eines der Nährstoffe, über die wir weniger hören, obwohl es von großer Bedeutung ist. Dieses Vitamin hat zwei Haupttypen: Vitamin K1 und Vitamin K2. Vitamin K1 spielt eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung, während die Bedeutung von K2 für die Knochengesundheit, die Regulierung des Zellwachstums und die Verhinderung der Kalziumablagerung in den Arterien, einem der Faktoren für die Entstehung von Herzkrankheiten, größer ist.
Folgen eines Vitamin K-Mangels
Nach einer Studie könnten bis zu 31 Prozent der Erwachsenen möglicherweise nicht genügend Vitamin K aufnehmen. Um einen Mangel dieses Vitamins zu vermeiden, sollten Lebensmittel, die reich an K1 sind, wie grünes Blattgemüse, Brokkoli, Kürbis und Granatapfelsaft, konsumiert werden. Lebensmittel, die reich an K2 sind, umfassen Eigelb, Hühnerkeulen, Rinderleber, Butter und Käse aus der Milch von grasgefütterten Kühen.
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Vitamin K ist fettlöslich, daher wird es besser aufgenommen, wenn es zusammen mit fetthaltigen Lebensmitteln konsumiert wird. Frauen ab 19 Jahren benötigen täglich 90 Mikrogramm Vitamin K und Männer ab 19 Jahren 120 Mikrogramm davon.
Anzeichen eines Vitamin K-Mangels
Wenn Blutungen aus Wunden nicht schnell aufhören, könnten Sie gefährlich viel Blut verlieren, und das Risiko eines Todes durch Verletzungen könnte steigen. Warnzeichen sind starke Menstruationsblutungen, Nasenbluten, Blut im Urin oder Stuhl und Zahnfleischbluten. Vitamin K wirkt zusammen mit einem Enzym, das für die Herstellung von „Prothrombin“ erforderlich ist, und Prothrombin ist ein Protein, das am Blutgerinnungsprozess beteiligt ist.
Vitamin K kann auch eine Rolle für die Gesundheit der Knochen spielen. Laut dem National Institutes of Health in den USA haben einige Studien einen signifikanten Zusammenhang zwischen einer höheren Aufnahme von Vitamin K und einer höheren Knochendichte sowie einem verringerten Risiko von Hüftfrakturen gefunden. Mit anderen Worten, ein Mangel an diesem Vitamin kann zur Verringerung der Knochendichte beitragen.
Wenn der Vitamin K-Spiegel niedrig ist, kann Kalzium anstelle von Knochen in Weichgeweben wie Arterien abgelagert werden. Dieser Zustand kann nicht nur zu einer Schwächung der Knochen führen, sondern auch zur Kalzifizierung oder Ablagerung von Kalzium in den Blutgefäßen, was ein Risikofaktor für koronare Herzkrankheiten ist. Das Risiko der Gefäßkalzifizierung ist bei Menschen mit chronischer Nierenerkrankung erheblich höher.
Wenn der Vitamin K-Spiegel zu stark abnimmt und eine Person an einem Mangel dieses Vitamins leidet, erhalten die Knochen und Knorpel möglicherweise nicht alle benötigten Mineralien, was das Risiko für Arthritis erhöht. Obwohl laut einem Übersichtsartikel die Forschung in diesem Bereich noch in den Anfängen steckt.
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