رندانگ گوشت گوساله یکی از غذاهای معروف و محبوب در آشپزی تایلندی است که به خاطر طعمهای خاص و عطر دلپذیرش شناخته میشود. این غذا معمولاً با برنج بخارپز سرو میشود و برای تهیه آن از مواد اولیه تازه و معطر استفاده میشود.
مواد لازم برای ۴ پرس بزرگ
برای تهیه رندانگ گوشت گوساله به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: مریم خدابخش: فیلمنامه خوب نیمی از مسیر موفقیت فیلم را هموار میکند
- ۴ عدد موسیر ورقهشده یا پیاز قرمز
- ۶ حبه سیر
- حدود ۴ سانتیمتر زنجبیل تازه، پوستکنده و ورقهشده
- حدود ۴ سانتیمتر گالانگال یا زنجبیل
- ۱ عدد فلفل قرمز فرزنو
- ۲ عدد فلفل سرانو
- ۱ قاشق غذاخوری نمک کوشر و مقدار بیشتر در صورت نیاز
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پرک فلفل قرمز، بسته به میزان تندی دلخواه
- ۱ قاشق چایخوری گشنیز آسیابشده
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه آسیابشده
- یک هشتم قاشق چایخوری هل آسیابشده
- یک هشتم قاشق چایخوری جوز هندی
- ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
- حدود ۱.۱۳ کیلوگرم گوشت سردست گوساله، خردشده به تکههای حدود ۵ سانتیمتر
- نصف ساقه علف لیمو، بخش روشنتر، کوبیدهشده با پشت چاقو
- ۱ قوطی شیر نارگیل
- ۱ قاشق غذاخوری پُر شکر قهوهای
- ۲ قاشق چایخوری خمیر تمر هندی، یا پوست رندهشده یک لیموترش و یک لیمو زرد بههمراه آب یک لیموترش
- برنج بخارپز برای سرو
- گشنیز تازه و لیموترش برای تزئین، در صورت تمایل
روش تهیه رندانگ گوشت گوساله
برای تهیه رندانگ، ابتدا موسیر، سیر، زنجبیل، گالانگال، فلفلها و سایر ادویهها را در مخلوطکن بریزید و ترکیب کنید تا به صورت خمیر درآید. سپس در یک قابلمه، روغن گیاهی را داغ کنید و خمیر بهدستآمده را به آن اضافه کنید. به مدت چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود.
بعد از آن، گوشت سردست گوساله را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی با مخلوط ادویهها ترکیب کنید. سپس شیر نارگیل، علف لیمو، شکر قهوهای و خمیر تمر هندی را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم برای حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزد تا گوشت نرم و لعابدار شود. در انتها، با برنج بخارپز سرو کنید و با گشنیز تازه و لیموترش تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: شب افغانستان در فرهنگسرای اندیشه تهران برگزار میشود · راهنمای خشک کردن گردوهای تازه بدون کپک: رازهای موفقیت
