نمک سبزیجات خانگی با ترکیب ساده‌ای از سبزی‌های تازه و نمک تهیه می‌شود و می‌تواند طعم غذاها را بهبود بخشد. برای تهیه این چاشنی به حدود نصف پیمانه نمک دریای دانه‌درشت، نصف پیمانه جعفری تازه خردشده، یک‌چهارم پیمانه رزماری تازه خردشده و ۳ قاشق غذاخوری مریم‌گلی تازه خردشده نیاز دارید. البته می‌توانید بسته به ذائقه خود، مقدار یا نوع سبزی‌های معطر را تغییر دهید.
طرز تهیه نمک سبزیجات
ابتدا فر را روی حدود ۹۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس نمک، جعفری، رزماری و مریم‌گلی را داخل غذاساز بریزید و حدود ۳۰ ثانیه مخلوط کنید تا رزماری کاملاً با مواد ترکیب شود و نمک رنگ سبز یکنواختی پیدا کند. اگر مواد به دیواره‌های دستگاه چسبید، دستگاه را متوقف کرده و مواد را دوباره به وسط ظرف برگردانید.
بیشتر بخوانید: ریما رامین‌فر و لاله مرزبان در جشنواره فیلم ونیز
مخلوط آماده‌شده را روی سینی فر در یک لایه نازک و یکنواخت پخش کنید. سینی را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید و در میانه پخت، یک‌بار مواد را هم بزنید تا رطوبت آن به‌طور یکنواخت گرفته شود. وقتی مخلوط کاملاً خشک و حالت پودری و خردشونده پیدا کرد، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه خنک شود.
کاربردهای نمک سبزیجات
این نمک معطر را می‌توانید در بسیاری از غذاهای روزمره استفاده کنید؛ از جمله سیب‌زمینی تنوری و سرخ‌کرده، سبزیجات کبابی یا برشته‌شده، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، انواع سوپ و خوراک و سالاد و سبزیجات پخته. مقدار کمی از آن می‌تواند عطر و طعم سبزی‌های معطر را به غذا اضافه کند.
یکی از مزیت‌های این ترکیب، ماندگاری آن است. چون سبزی‌ها پیش از نگهداری کاملاً خشک می‌شوند، می‌توان مقدار بیشتری از آن را تهیه کرد و در ظرفی کاملاً خشک و دربسته نگهداری کرد. نکته مهم این است که پیش از قرار دادن چاشنی در ظرف، اجازه دهید کاملاً خنک و خشک شده باشد. وجود رطوبت می‌تواند باعث کاهش ماندگاری آن شود.
این چاشنی خانگی فقط چهار ماده اصلی دارد، در چند دقیقه آماده می‌شود و می‌توان ترکیب سبزی‌های آن را مطابق ذائقه تغییر داد. اگر طعم رزماری یا مریم‌گلی را دوست ندارید، می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری استفاده کنید و ترکیب مخصوص خودتان را بسازید. گاهی برای متفاوت کردن طعم یک غذای ساده، یک چاشنی خانگی کوچک کافی است.
بیشتر بخوانید: خاتمی: کمرنگ شدن کتابخوانی خطری جدی برای فرهنگ جامعه است · سوئیس گران‌ترین کشور برای غذا خوردن در رستوران ارزان‌قیمت
