كوكو شغترمه واحدة من الأطباق الخاصة والمجلّسة برشتين التي تُقدّم كإفطار في حفلات الزفاف والمناسبات. إذا كنت تبحث عن وصفة تميز بين كوكو منزلي عادي وكوكو مجلسي زفاف، فإن هذا الدليل مخصص لك.
المكونات اللازمة لتحضير كوكو شغترمه
لتحضير هذا الكوكو، تحتاج إلى المكونات التالية:
اقرأ المزيد: أدوات احترافية لتنسيق الطعام من أجل تجربة طعم أفضل
- صدر دجاج: ٤٠٠ جرام
- بطاطا: ٢ حبة متوسطة
- بصل: ٢ حبة متوسطة
- جزر: ١ حبة متوسطة
- بيض: ٥ حبات
- ثوم طازج: ٣ فصوص متوسطة
- معجون نارنج: ١ ملعقة طعام مملوءة
- زعفران (منقوع كثيف): ٢ ملعقة طعام
- ورق غار: ٢ ورقة
- ملح، كركم، فلفل أسود: حسب الحاجة
خطوات تحضير كوكو شغترمه
قم بطهي صدر الدجاج مع البصل (مقطع نصفين)، فصوص الثوم (مطحونة قليلاً)، الجزر المقطع، ورق الغار، بعض حبات الفلفل الأسود، الكركم والملح مع ٢ كوب من الماء المغلي. اتركه يطهى لمدة ٤٥ إلى ٦٠ دقيقة على نار هادئة حتى يتبخر الماء ويمتص اللحم نكهة التوابل. بعد الطهي، أخرج الدجاج وقطعه إلى قطع صغيرة جداً.
قم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وقلّيه في المقلاة حتى يصبح خفيفاً وذهبياً. ثم أضف الكركم. أخرج البصل من المقلاة. في نفس المقلاة، اقلي مكعبات البطاطا حتى تصبح ذهبية.
كسر البيض في وعاء منفصل، أضف الزعفران واخفقيه جيداً باستخدام خفاقة يدوية حتى يصبح قوامه متجانساً. الآن، أضف البصل المقلي، البطاطا المقلية، الدجاج المقطع، الملح، الفلفل الأسود ومعجون النارنج إلى مزيج البيض واخلط جيداً.
اختر مقلاة غير لاصقة واسكب فيها كمية كبيرة من الزيت. عندما يسخن الزيت جيداً، اسكب مزيج الكوكو بالكامل في المقلاة ووزعه. تأكد من أن هذا الكوكو أكثر سمكاً من الكوكو العادي. اترك جانباً واحداً حتى يتحمر تماماً، ثم اقلبه ليصبح الجانب الآخر ذهبياً أيضاً.
نصائح ذهبية لتحضير كوكو شغترمه
إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أصيلة أكثر، أضف بعض الخضروات المحلية الجيلانية مثل خالواش أو تشوشاق إلى المزيج. يمكنك أيضاً ترك مزيج الكوكو في الثلاجة لمدة ساعة ليصبح أكثر تماسكاً. تأكد من أن الزيت ساخن تماماً وأن نسبة المكونات وفقاً للوصفة أعلاه دقيقة لتجنب تفكك الكوكو.
يمكنك الاحتفاظ بهذا الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى ٤ أيام. للتقديم، يُعتبر الليمون الطازج والخضار المقطعة بجانبه مزيجاً رائعاً. شهية طيبة!
اقرأ المزيد: كشف ١٤ كيلوغرام من المخدرات عند مدخل رشت: القبض على مهرب في قبضة الشرطة
