نخود و لوبیا سفید به دلیل کاربردهای متنوع و دسترسی آسان، از محبوبترین حبوبات در رژیم غذایی هستند. اما کدامیک فیبر بیشتری دارد و فواید بیشتری برای بدن فراهم میکند؟
نخود؛ فیبر بیشتر و احساس سیری
یک پیمانه نخود پخته حدود ۱۵ گرم پروتئین گیاهی و ۱۳ گرم فیبر دارد. ترکیب پروتئین و فیبر در نخود میتواند احساس سیری را افزایش دهد و به کنترل گرسنگی کمک کند. بررسیها نشان میدهد زنانی که حبوبات بیشتری مصرف میکنند، معمولاً چربی بدن و دور کمر کمتری دارند. این یافته مستقیماً به نخود محدود نمیشود، اما نشان میدهد ترکیب پروتئین و فیبر موجود در حبوبات ممکن است با افزایش احساس سیری، از ریزهخواری جلوگیری کند.
بیشتر بخوانید: تحلیل تفاوتهای گوشت گیاهی و گوشت واقعی در ارزش غذایی
فیبر موجود در نخود همچنین میتواند برای سلامت روده مفید باشد. نخود حاوی فیبرهای دارای خاصیت پریبیوتیکی و نشاسته مقاوم است؛ موادی که سوخت مورد نیاز باکتریهای مفید روده را فراهم میکنند. برخی پژوهشها نیز احتمال دادهاند که نخود در تولید ترکیبات مفید در روده نقش داشته باشد و از طریق خواص آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی، به سلامت عمومی بدن کمک کند. نخود را میتوان در غذاهایی مانند حمص، سالاد، انواع خوراک و کاری استفاده کرد. نخود برشته نیز میانوعدهای مناسب و سرشار از فیبر است.
لوبیا سفید؛ پروتئین و مواد معدنی بیشتر
لوبیا سفید به خانوادهای از انواع لوبیا، از جمله لوبیای کانلینی، لوبیای گریت نورترن و لوبیای نیوی، گفته میشود. میزان مواد مغذی این انواع ممکن است اندکی با یکدیگر تفاوت داشته باشد. یک پیمانه لوبیا سفید پخته حدود ۱۷ گرم پروتئین و ۱۱ گرم فیبر دارد. این نوع لوبیا هم فیبر محلول و هم فیبر نامحلول دارد؛ دو نوع فیبری که به شکلهای متفاوت از احساس سیری، سلامت قلب و عملکرد دستگاه گوارش حمایت میکنند.
فیبر و پروتئین گیاهی موجود در لوبیا سفید ممکن است به مدیریت وزن، ثبات بیشتر قند خون و بهبود سلامت متابولیک کمک کند. این مواد با کند کردن روند هضم و ورود گلوکز به جریان خون، میتوانند از افزایش سریع قند خون پس از غذا جلوگیری کنند. لوبیا سفید همچنین منبع مناسبی از پتاسیم، آهن، منیزیم و کلسیم است. این مواد معدنی در عملکردهای مختلف بدن، از تعادل مایعات گرفته تا تنظیم فشار خون، نقش دارند.
از نظر میزان فیبر، نخود با ۱۳ گرم فیبر در هر پیمانه، اندکی بالاتر از لوبیا سفید با ۱۱ گرم فیبر قرار میگیرد. بااینحال هر دو ماده غذایی منبعی عالی از فیبر و پروتئین گیاهی محسوب میشوند. متخصصان تغذیه تأکید میکنند بهترین حبوبات برای رژیم پرفیبر، حبوباتی هستند که فرد از خوردن آنها لذت میبرد و میتواند بهطور منظم مصرف کند. بنابراین به جای تمرکز بر تفاوتهای جزئی، بهتر است انواع حبوبات را بهطور منظم در رژیم غذایی گنجاند.
بیشتر بخوانید: دستگاه CT اسکن با چرخش شگفتانگیز دور بدن انسان تصاویر دقیقی ثبت میکند · نشت گاز آمونیاک در کارخانه کود شیمیایی جنوب عراق دو کشته برجا گذاشت
