رندانغ لحم البقر هو أحد الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ التايلاندي، ويُعرف بنكهاته الخاصة ورائحته العطرة. عادةً ما يُقدم هذا الطبق مع الأرز المطبوخ على البخار، ويتم استخدام مكونات طازجة ومعطرة لتحضيره.
المكونات اللازمة لـ ٤ حصص كبيرة
لتحضير رندانغ لحم البقر، تحتاج إلى المكونات التالية:
اقرأ المزيد: مريم خدا بخش: السيناريو الجيد هو نصف طريق نجاح الفيلم
- ٤ حبات من البصل الأخضر المقطع أو البصل الأحمر
- ٦ فصوص من الثوم
- حوالي ٤ سنتيمترات من الزنجبيل الطازج، مقشر ومقطع
- حوالي ٤ سنتيمترات من الجالانجال أو الزنجبيل
- ١ فلفل أحمر فرزنو
- ٢ فلفل سيرانو
- ١ ملعقة كبيرة من الملح الكوشر وكمية إضافية حسب الحاجة
- ١ إلى ٢ ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر، حسب مستوى الحدة المرغوبة
- ١ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- حوالي ١.١٣ كيلوغرام من لحم البقر المقطع إلى قطع بحجم حوالي ٥ سنتيمترات
- نصف ساق من عشب الليمون، الجزء الأكثر إشراقًا، مدقوقًا بظهر السكين
- ١ علبة من حليب جوز الهند
- ١ ملعقة كبيرة من السكر البني
- ٢ ملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي، أو قشر مبشور ليمونة واحدة ولليمونة الصفراء مع عصير ليمونة واحدة
- أرز مطبوخ على البخار للتقديم
- كزبرة طازجة وليمون للتزيين، إذا رغبت
طريقة تحضير رندانغ لحم البقر
لتحضير رندانغ، أولاً ضع البصل الأخضر والثوم والزنجبيل والجالانجال والفلفل والتوابل الأخرى في الخلاط واخلطها حتى تصبح معجونة. ثم في قدر، سخن الزيت النباتي وأضف المعجون الناتج. اقلي لمدة بضع دقائق حتى تنطلق رائحة التوابل.
بعد ذلك، أضف لحم البقر إلى القدر وامزجه جيدًا مع خليط التوابل. ثم أضف حليب جوز الهند وعشب الليمون والسكر البني ومعجون التمر الهندي واتركه على نار هادئة لمدة حوالي ١.٥ إلى ٢ ساعة حتى يصبح اللحم طريًا ولزجًا. في النهاية، قدمه مع الأرز المطبوخ على البخار وزينه بالكزبرة الطازجة والليمون.
اقرأ المزيد: ليلة أفغانستان تُقام في مركز الفكر في طهران · دليل تجفيف الجوز الطازج بدون عفن: أسرار النجاح
