کوکو چغترمه یکی از غذاهای خاص و مجلسی رشتیها است که به عنوان صبحانه در مراسم عروسی و مهمانیها سرو میشود. اگر به دنبال دستور پختی هستید که تفاوت یک کوکوی خانگی معمولی با یک کوکوی مجلسی عروسی را رقم بزند، این راهنما مخصوص شماست.
مواد لازم برای تهیه کوکو چغترمه
برای تهیه این کوکو، به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: ابزارهای حرفهای چیدمان غذا برای تجربه بهتر طعم
- سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
- سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- هویج: ۱ عدد متوسط
- تخممرغ: ۵ عدد
- سیر تازه: ۳ حبه متوسط
- رب نارنج: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
- زعفران (دمکرده غلیظ): ۲ قاشق غذاخوری
- برگ بو: ۲ عدد
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار کافی
مراحل تهیه کوکو چغترمه
سینه مرغ را به همراه پیاز (نصف شده)، حبههای سیر (کمی له شده)، هویج خرد شده، برگ بو، چند دانه فلفل سیاه، زردچوبه و نمک با ۲ لیوان آب جوش بپزید. اجازه دهید ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کشیده شود و طعم ادویهها کاملاً به خوردِ گوشت برود. پس از پخت، مرغ را خارج کرده و کاملاً ریز و ریشریش کنید.
پیاز را نگینی ریز خرد کرده و در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه بزنید. پیازها را خارج کنید. در همان تابه، سیبزمینیهای نگینی خرد شده را سرخ کنید تا طلایی شوند.
تخممرغها را در ظرفی جداگانه بشکنید، زعفران را اضافه کرده و با همزن دستی کاملاً بزنید تا بافت آن یکدست شود. حالا پیاز داغ، سیبزمینی سرخشده، مرغ ریشریش شده، نمک، فلفل سیاه و رب نارنج را به مایه تخممرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
تابه نچسبی را انتخاب کنید و روغن فراوان بریزید. وقتی روغن کاملاً داغ شد، مایه کوکو را یکجا داخل تابه بریزید و پهن کنید. دقت کنید که این کوکو ضخامت بیشتری نسبت به کوکوهای معمولی دارد. اجازه دهید یک طرف آن کاملاً سرخ و برشته شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
نکات طلایی برای تهیه کوکو چغترمه
اگر میخواهید طعمی اصیلتر داشته باشید، مقداری سبزیجات محلی گیلانی مانند خالواش یا چوچاق به مایه اضافه کنید. همچنین میتوانید مایه کوکو را یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا منسجمتر شود. توجه داشته باشید که روغن باید کاملاً داغ باشد و نسبت مواد با دستورالعمل فوق باید دقیق باشد تا از وا رفتن کوکو جلوگیری شود.
این غذا را میتوانید تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. برای سرو، لیموی تازه و سبزی خوردن در کنار آن، ترکیب بینظیری ایجاد میکند. نوش جان!
بیشتر بخوانید: خراسان جنوبی ۵۰۰ تشکل مردمنهاد فعال دارد · کشف ۱۴ کیلوگرم مواد مخدر در ورودی رشت: دستگیری قاچاقچی در دام پلیس
