Ghormeh Sabzi ist einer der beliebtesten iranischen Eintöpfe, der bei Festen und Feiern zubereitet wird. Viele Iraner haben genug Erfahrung in der Zubereitung dieses Eintopfs, aber was ist das Geheimnis für die Dunkelheit von Ghormeh Sabzi? Im Folgenden gehen wir auf die Schlüsselpunkte für die Zubereitung von Restaurant-Ghormeh Sabzi ein.
Das richtige Anbraten der Kräuter
Um Ghormeh Sabzi dunkel zu machen, müssen die Kräuter gut angebraten werden. Stellen Sie eine Pfanne auf die Hitze und geben Sie die Kräuter ohne Öl in die Pfanne, um sie zu braten, bis das Wasser der Kräuter verdampft ist. Dann fügen Sie Öl hinzu und braten die Kräuter an. Braten Sie die Eintopfkräuter bei sehr niedriger Hitze an, bis sie braun werden, aber achten Sie darauf, dass die Kräuter nicht anbrennen.
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Verwendung von Gewürzen und Zusatzstoffen
Um Ghormeh Sabzi dunkler zu machen, fügen Sie beim Anbraten der Kräuter etwas getrockneten Bockshornklee hinzu und braten Sie ihn an. Achten Sie jedoch darauf, dass zu viel Bockshornklee den Geschmack des Eintopfs bitter macht. Außerdem ist es besser, die Tomatenmark zu entfernen und stattdessen einen Esslöffel Granatapfelmark oder Tamarinde hinzuzufügen. Dies hilft, die dunkle Farbe des Eintopfs zu unterstützen, ohne sie zu mindern.
Eine weitere Methode besteht darin, in den letzten Minuten des Kochens zwei bis drei Eiswürfel in den Eintopf zu geben. Dies hilft, das Öl im Eintopf zu verteilen und beeinflusst auch die Farbe.
Das Durchziehen von Ghormeh Sabzi
Verwenden Sie niemals einen Schnellkochtopf zur Zubereitung von Ghormeh Sabzi und lassen Sie diesen Eintopf von morgens bis abends bei niedriger Hitze lange kochen, damit er durchzieht und das Öl absetzt. Außerdem verleiht die Verwendung von schwarzem Limetten, die die beste Art von Limetten sind, dem Eintopf einen unvergleichlichen sauren Geschmack. Sie können auch Limettenpulver verwenden, das hilft, die Farbe des Eintopfs zu verdunkeln.
Das Geheimnis des Geschmacks von Ghormeh Sabzi
Für ein aromatisches und schmackhaftes Ghormeh Sabzi ist die richtige Menge an Kräutern sehr wichtig. Stellen Sie sicher, dass Sie mehr Lauch und Spinat hinzufügen. Die Verwendung von lokalen und wilden Kräutern wie “Khalvash” und etwas “Chochak” verleiht ebenfalls einen guten Geschmack. Eines der Geheimnisse für ein schmackhaftes Ghormeh Sabzi ist die Verwendung der richtigen Gewürze. Verwenden Sie frische Kräuter für den Eintopf, damit er eine schöne Farbe und einen guten Duft hat.
Verwenden Sie auch Mangoldblätter oder Spinat und einige Knoblauchblätter. Um Ghormeh Sabzi schmackhaft zu machen, ist es besser, Lammfleisch zu verwenden und es mit Zwiebeln anzubraten, damit es gut schmeckt und seine Farbe ändert. Außerdem verwenden Sie für die Bindung von Ghormeh Sabzi weiße Bohnen und weichen Sie die Bohnen vorher ein.
Versuchen Sie schließlich, das Salz des Eintopfs in den letzten 5 Minuten hinzuzufügen, damit Ihr Eintopf besser durchzieht. Wenn Sie diese Tipps befolgen, wird Ihr Ghormeh Sabzi zu einem der schmackhaftesten und farbenfrohsten Eintöpfe.
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