Kuku Chaghtarmeh ist eines der besonderen und festlichen Gerichte der Rashtis, das als Frühstück bei Hochzeitsfeiern und Festen serviert wird. Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Hauskuku und einem festlichen Hochzeitskuku ausmacht, ist dieser Leitfaden genau das Richtige für Sie.
Zutaten für die Zubereitung von Kuku Chaghtarmeh
Für die Zubereitung dieses Kukus benötigen Sie folgende Zutaten:
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- Hähnchenbrust: 400 Gramm
- Kartoffeln: 2 mittelgroße
- Zwiebeln: 2 mittelgroße
- Karotte: 1 mittelgroße
- Eier: 5 Stück
- Frischer Knoblauch: 3 mittelgroße Zehen
- Orangenmark: 1 Esslöffel gehäuft
- Saffran (stark aufgebrüht): 2 Esslöffel
- Lorbeerblätter: 2 Stück
- Salz, Kurkuma, schwarzer Pfeffer: nach Bedarf
Schritte zur Zubereitung von Kuku Chaghtarmeh
Die Hähnchenbrust zusammen mit der (halbierten) Zwiebel, den (leicht zerdrückten) Knoblauchzehen, der gehackten Karotte, den Lorbeerblättern, einigen schwarzen Pfefferkörnern, Kurkuma und Salz in 2 Tassen kochendem Wasser kochen. Lassen Sie es 45 bis 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Gewürze vollständig in das Fleisch eingezogen sind. Nach dem Kochen das Hähnchen herausnehmen und ganz fein zerkleinern.
Die Zwiebel klein würfeln und in einer Pfanne anbraten, bis sie weich und goldbraun ist. Dann Kurkuma hinzufügen. Die Zwiebeln herausnehmen. In derselben Pfanne die gewürfelten Kartoffeln braten, bis sie goldbraun sind.
Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen, Saffran hinzufügen und mit einem Handmixer gut verrühren, bis die Masse homogen ist. Jetzt die gebratenen Zwiebeln, die gebratenen Kartoffeln, das zerkleinerte Hähnchen, Salz, schwarzen Pfeffer und das Orangenmark zur Eiermasse hinzufügen und gut vermischen.
Wählen Sie eine beschichtete Pfanne und geben Sie reichlich Öl hinein. Wenn das Öl richtig heiß ist, die Kuku-Masse auf einmal in die Pfanne geben und verteilen. Achten Sie darauf, dass dieser Kuku dicker ist als gewöhnliche Kukus. Lassen Sie eine Seite vollständig braten und goldbraun werden, dann wenden Sie ihn, damit die andere Seite ebenfalls goldbraun wird.
Goldene Tipps zur Zubereitung von Kuku Chaghtarmeh
Wenn Sie einen authentischeren Geschmack wünschen, fügen Sie etwas lokale Kräuter aus Gilan wie Khalevash oder Chochak zur Masse hinzu. Sie können die Kuku-Masse auch eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird. Achten Sie darauf, dass das Öl richtig heiß ist und das Verhältnis der Zutaten genau nach dem obigen Rezept eingehalten wird, um ein Auseinanderfallen des Kukus zu verhindern.
Dieses Gericht können Sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren sorgt frische Zitrone und frische Kräuter für eine wunderbare Kombination. Guten Appetit!
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