Irakisches Okra-Eintopf ist eines der traditionellen und köstlichen Gerichte, das mit einer einfachen, aber anderen Zubereitungsmethode einen neuen Geschmack auf die iranischen Tische bringen kann. Dieses Eintopfgericht wird mit Lammfleisch, ganzen Knoblauchzehen, Tomatenmark und hausgemachter Granatapfelpaste zubereitet, und es gibt keine Vielzahl von Eintopfgewürzen. Der Hauptgeschmack des Gerichts stammt aus dem Extrakt von Fleisch, Knoblauch und einer milden Tomatensauce.
Schritte zur Zubereitung des irakischen Okra-Eintopfs
Um den irakischen Okra-Eintopf zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Okra vorbereiten. Wenn Sie frische Okra verwenden, waschen Sie sie und schneiden Sie die Spitzen mit einem scharfen Messer leicht ab, damit die Okra nicht aufplatzt. Dann die frischen Okra 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen, bis sie vollständig trocken sind. Gefrorene Okra benötigen diese Vorbereitung nicht und können ohne Auftauen verwendet werden.
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Im nächsten Schritt das Lammfleisch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Die Fleischstücke in den Topf legen und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Vergessen Sie nicht, den Topf nicht zu überfüllen, damit das Fleisch nicht anstatt zu braten, Wasser verliert.
Hinzufügen von Knoblauch und Eintopfsauce
Nachdem das Fleisch angebraten ist, fügen Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass es das Fleisch bedeckt. Erhöhen Sie die Hitze, damit das Wasser schnell kocht. Dann den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren. Das Fleisch etwa eine Stunde bis eineinhalb Stunden kochen, bis es zart ist. Nach dem Kochen das Knoblauch waschen und ungeschält in den Topf geben und etwa 30 Sekunden anbraten, damit das Aroma freigesetzt wird.
Das Tomatenmark in vier Tassen kochendem Wasser auflösen und in den Topf geben. Dann die milde Granatapfelpaste, Salz und getrockneten Pfeffer hinzufügen und die Zutaten vorsichtig umrühren. Anschließend die Okra in den Topf geben und die Hitze erhöhen, damit der Eintopf zum Kochen kommt. Danach die Hitze reduzieren und den Deckel auf den Topf setzen, damit der Eintopf 35 bis 40 Minuten bei milder Hitze kocht.
Zum Schluss den Okra-Eintopf heiß mit Safranreis, Nudelreis oder Bulgurreis servieren. Es ist auch üblich, rohe Zwiebeln und grüne Paprika neben dem Gericht zu servieren. Um es auf irakische Art zu servieren, teilen Sie das Fladenbrot in kleine Stücke und geben Sie etwas von der Eintopfsauce darauf, gefolgt von Fleisch und Okra.
Wichtige Tipps zur Zubereitung des irakischen Okra-Eintopfs
Um eine dicke Sauce und gesunde Okra zu erreichen, ist die Wahl der Okra-Sorte und die Rührtechnik wichtig. Kleine und junge Okra haben eine zartere Textur und garen schneller. Verhindern Sie, dass der Eintopf schleimig wird, und vermeiden Sie es, die Okra beim Reinigen zu beschädigen. Wenn Sie keine Granatapfelpaste zur Verfügung haben, können Sie eine Mischung aus Zucker und frischem Zitronensaft verwenden.
Der irakische Okra-Eintopf kann nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt und sogar im Gefrierschrank gelagert werden, aber die Okra werden nach dem Auftauen etwas weicher. Dieses Eintopfgericht kann als eine köstliche und unterschiedliche Mahlzeit auf den iranischen Tischen serviert werden und sein Geschmack ist es wert, ausprobiert zu werden.
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