الحمص والفاصوليا البيضاء بسبب استخداماتهما المتنوعة وسهولة الوصول إليهما، هما من أكثر البقوليات شعبية في النظام الغذائي. ولكن أيهما يحتوي على المزيد من الألياف ويوفر فوائد أكثر للجسم؟
الحمص؛ المزيد من الألياف والشعور بالشبع
كوب من الحمص المطبوخ يحتوي على حوالي ١٥ جرامًا من البروتين النباتي و١٣ جرامًا من الألياف. يمكن أن يزيد مزيج البروتين والألياف في الحمص من الشعور بالشبع ويساعد في التحكم في الجوع. تظهر الدراسات أن النساء اللواتي يستهلكن المزيد من البقوليات عادة ما يكون لديهن نسبة دهون أقل في الجسم ومحيط خصر أقل. هذه النتائج لا تقتصر على الحمص فقط، ولكنها تشير إلى أن مزيج البروتين والألياف الموجود في البقوليات قد يساعد في تقليل تناول الوجبات الخفيفة من خلال زيادة الشعور بالشبع.
اقرأ المزيد: تحليل الفروقات بين اللحوم النباتية واللحوم الحقيقية في القيمة الغذائية
الألياف الموجودة في الحمص يمكن أن تكون مفيدة أيضًا لصحة الأمعاء. يحتوي الحمص على ألياف ذات خصائص بروبيوتيك ونشا مقاوم؛ وهي مواد توفر الوقود للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. بعض الأبحاث اقترحت أيضًا أن الحمص قد يلعب دورًا في إنتاج مركبات مفيدة في الأمعاء، ومن خلال خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، يمكن أن يساعد في الصحة العامة للجسم. يمكن استخدام الحمص في أطباق مثل الحمص، والسلطات، وأنواع اليخنات والكاري. الحمص المحمص هو أيضًا وجبة خفيفة مناسبة وغنية بالألياف.
الفاصوليا البيضاء؛ المزيد من البروتين والمعادن
الفاصوليا البيضاء تشير إلى عائلة من أنواع الفاصوليا، بما في ذلك الفاصوليا الكانليني، والفاصوليا الجريت نورثرن، والفاصوليا النيوي. قد تختلف كمية العناصر الغذائية في هذه الأنواع قليلاً عن بعضها البعض. كوب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة يحتوي على حوالي ١٧ جرامًا من البروتين و١١ جرامًا من الألياف. تحتوي هذه الفاصوليا على كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان؛ نوعان من الألياف يدعمان الشعور بالشبع، وصحة القلب، وأداء الجهاز الهضمي بطرق مختلفة.
الألياف والبروتين النباتي الموجود في الفاصوليا البيضاء قد يساعدان في إدارة الوزن، وزيادة استقرار مستوى السكر في الدم، وتحسين الصحة الأيضية. هذه المواد يمكن أن تمنع الزيادة السريعة في سكر الدم بعد الوجبة من خلال إبطاء عملية الهضم ودخول الجلوكوز إلى مجرى الدم. الفاصوليا البيضاء أيضًا مصدر جيد للبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم. تلعب هذه المعادن أدوارًا في وظائف مختلفة في الجسم، من توازن السوائل إلى تنظيم ضغط الدم.
من حيث كمية الألياف، يأتي الحمص بمعدل ١٣ جرامًا من الألياف لكل كوب، متفوقًا قليلاً على الفاصوليا البيضاء بمعدل ١١ جرامًا من الألياف. ومع ذلك، كلا النوعين من الطعام يعتبران مصدرين ممتازين للألياف والبروتين النباتي. يؤكد أخصائيو التغذية أن أفضل البقوليات لنظام غذائي غني بالألياف هي تلك التي يستمتع الشخص بتناولها ويمكنه تناولها بانتظام. لذلك، بدلاً من التركيز على الفروقات الطفيفة، من الأفضل تضمين أنواع مختلفة من البقوليات بانتظام في النظام الغذائي.
اقرأ المزيد: جهاز CT سكان يدور بشكل مذهل حول جسم الإنسان ويسجل صورًا دقيقة · تسرب غاز الأمونيا في مصنع الأسمدة الكيميائية جنوب العراق أسفر عن مقتل شخصين
