طرز تهیه سیر ترشی خانگی با استفاده از مواد ساده و در دسترس، به راحتی امکانپذیر است. برای تهیه سیر ترشی، به مواد زیر نیاز داریم:
مواد لازم برای تهیه سیر ترشی
- سیر: ۱ کیلو گرم
- سرکه سیب یا انگور: به میزان لازم
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- ترخون، آویشن یا برگ بو (اختیاری): به میزان لازم
اگر سیر ترشی را فقط بهعنوان یک چاشنی کنار غذا میشناسید، بد نیست درباره خواص سیر ترشی هم بیشتر بدانید. این چاشنی میتواند طعم غذاها را بهبود بخشد و خواص زیادی برای سلامتی دارد.
بیشتر بخوانید: ۶ کشته و مصدوم در ۲ تصادف مرگبار فیروزآباد
طرز تهیه سیر ترشی
برای شروع طرز تهیه سیر ترشی، ابتدا ریشه بوتههای سیر را با چاقوی تمیز جدا کنید و پوستهای ضخیم و اضافی را بگیرید تا حبهها از هم جدا نشوند. سیرها را بشویید و روی پارچه تمیز قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
سپس، شیشهای تمیز و کاملاً خشک برای درست کردن سیر ترشی انتخاب کنید و بوتههای سیر را داخل آن بچینید. سیرهای لهشده، کپکزده یا دارای قسمتهای خراب را داخل ترشی نریزید. نمک را روی سیرها بریزید و در صورت تمایل میتوانید مقدار کمی ترخون، آویشن یا برگ بو نیز بین سیرها قرار دهید.
سرکه انگور یا سرکه سیب را روی سیرها بریزید تا تمام آنها کاملاً زیر سطح سرکه قرار بگیرند. حدود یک تا دو سانتیمتر از بالای شیشه را خالی بگذارید و در صورت پایین رفتن سطح سرکه، دوباره کمی سرکه اضافه کنید. سپس، لبه شیشه را تمیز کرده و در آن را محکم ببندید.
نکات تهیه سیر ترشی
سیر ترشی باید در محل خنک و دور از نور مستقیم نگهداری شود و برای مصرف از قاشق یا چنگال تمیز و خشک استفاده شود. همچنین، سبز یا متمایل به آبی شدن بعضی از حبههای سیر پس از قرار گرفتن در سرکه طبیعی است و بهتنهایی نشانه خراب شدن ترشی نیست.
برای تهیه سیر ترشی از سرکه با اسیدیته حداقل ۵ درصد استفاده کنید. اگر طعم معطرتر دوست دارید، مقدار کمی ترخون، آویشن یا یک برگ بو بین سیرها قرار دهید. سیر ترشی با گذشت زمان طعم ملایمتر و بافت نرمتری پیدا میکند و باید همیشه زیر سطح سرکه باقی بماند.
بیشتر بخوانید: مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه بر اهمیت تغذیه سالمندان تأکید کرد · غذاهای حاوی کافئین و شیرین باعث اضطراب کودکان میشوند
