کائوسا (Causa) یکی از غذاهای معروف و محبوب پرویی است که به عنوان پیشغذایی خوشمزه و مغذی شناخته میشود. این سالاد خوشرنگ بر پایه سیبزمینی و مرغ تهیه میشود و معمولاً در قالبهای رمکین سرو میشود. طرز تهیه کائوسا بسیار ساده است و میتواند به راحتی در خانه آماده شود.
مواد لازم برای تهیه کائوسا
برای تهیه کائوسا به مواد زیر نیاز دارید:
بیشتر بخوانید: محجوب در رزمایش سراسری جانفدایان ایران حضور یافت
- حدود ۵۷۰ گرم سیبزمینی یوکان گلد یا سیبزمینی راسِت
- ۲ قاشق غذاخوری خمیر فلفل آخی آمارِیو (به میزان دلخواه)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- آب ۱ یا ۲ عدد لیموترش (یا به میزان دلخواه)
- نمک و فلفل کاین، به میزان لازم
- ۱ عدد سینه مرغ پخته بزرگ، نگینی خردشده یا ریشریششده
- حدود ۳۵ گرم نخودفرنگی سبز
- حدود ۳۵ گرم هویج پخته نگینی
- ۲ قاشق غذاخوری فلفل دلمهای قرمز کبابی، ریز خردشده
- ۱ قاشق چایخوری شالت خردشده (یا پیاز قرمز)
- ۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه خردشده
- ۱ قاشق چایخوری آب لیموترش
- حدود ۶۰ تا ۸۰ میلیلیتر مایونز (یا به مقدار لازم)
- ۱ عدد آووکادوی رسیده برای لایهگذاری با سالاد
- حدود ۸۰ میلیلیتر مایونز برای سس
- ۱ قاشق غذاخوری خامه ترش (اختیاری)
- ۱ حبه کوچک سیر لهشده
- ۲ قاشق چایخوری خمیر فلفل آخی آمارِیو (یا به میزان دلخواه)
- کمی آب برای تنظیم غلظت سس
دستور پخت کائوسا
برای تهیه کائوسا ابتدا سیبزمینیها را بپزید و سپس پوست آنها را بکنید. سیبزمینیهای پخته را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با استفاده از چنگال یا دستگاه لهکن به صورت پوره درآورید. سپس خمیر فلفل آخی آمارِیو، روغن زیتون، آب لیموترش، نمک و فلفل کاین را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.
در مرحله بعد، سینه مرغ پخته را به صورت نگینی خرد کنید و با نخودفرنگی، هویج، فلفل دلمهای، شالت، گشنیز، آب لیموترش و مایونز مخلوط کنید. این مخلوط سالاد مرغ با طعمهای خوشمزه و رنگارنگ آماده است.
برای سرو کائوسا، مقداری از مخلوط سیبزمینی را در ته قالبهای رمکین بریزید، سپس لایهای از سالاد مرغ را روی آن قرار دهید و در نهایت با باقیمانده مخلوط سیبزمینی آن را بپوشانید. روی کائوسا را با برشهای آووکادو تزئین کنید و در صورت تمایل، سس مایونز و خامه ترش را برای سرو آماده کنید.
نکته مهم در تهیه کائوسا این است که اگر خمیر فلفل آخی آمارِیو در دسترس نبود، میتوانید از ترکیب فلفل دلمهای نارنجی یا قرمز کبابی و پوستگرفته با فلفل قرمز فِرِزنو برای ایجاد تندی استفاده کنید. البته طعم نسخه اصلی با آخی آمارِیو متمایزتر است.
کائوسا یک پیشغذای مناسب برای مهمانیها و دورهمیهاست و میتواند به عنوان یک وعده غذایی سبک و خوشمزه نیز سرو شود. با تهیه این سالاد، میتوانید طعمهای مختلف پرویی را به سفره خود بیاورید.
بیشتر بخوانید: فراخوان جشنواره ملی هنری «نسل امید» در کرمانشاه منتشر شد · ناگت سبزیجات؛ جایگزین سالم و خوشمزه برای ناگت مرغ
